大根には消化を助ける酵素のジアスターゼが含まれています。
翌日には食べれますので、疲れた胃腸をいたわりましょう。
簡単！大根のべったら漬け
材料
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大根
甘こうじ
粗塩
塩昆布(糸状のものがベスト)
- 90g
27g
2.7g
3g
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大根
作り方
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大根の皮をむき拍子切りにしてボウルに移します。
ポリポリ食感がお好きなら幅１㎝、長さ4㎝ほど。
今回は幅約５～8㎜、長さ約３㎝です。
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①に甘糀、塩昆布、粗塩を入れ混ぜ合わせます。
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冷蔵庫で一晩(8時間)寝かせたら完成。
ポイント
食材の30％の甘こうじと3％の粗塩で漬けています。
塩分控えめで作っていますが、更に気になる方は、
塩昆布を昆布に変えて下さい。