はやとうり味噌漬け
【旬を楽しもう はやとうり編】10月下旬から11月中旬が旬のはやとうり。簡単味噌漬けにして発酵パワーを取り入れましょう。
“糀”のある生活を
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京都こうじ生活は、オリジナルの甘酒の生産と通販サイトでの販売のほか、発酵食品の魅力を伝える料理教室やサロンの運営を行っています。
「自分たちが飲みたい甘酒がない!」という理由から、私たちの甘酒作りはスタートしました。当店の甘酒は、生糀から作る火入れをしていない「生甘酒」です。微生物の働きを生かすため、冷凍にしておいしさと発酵状態をキープしています。
正直なところ冷凍ゆえの扱いにくさもありますが、素材の風味・香りをしっかりと感じられるのが魅力です。麹菌は非常に繊細で、状態が変わりやすいのが特徴。そのため仕込み中はなるべく目を離さずに、その「発酵の声」を聞きながら微調整を重ねて、手間暇を惜しまず作っていきます。
そんな丁寧に育てた自慢の「生甘酒」から、糀生活をスタートしてみませんか?ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひオンラインショップをご覧ください。
発酵食品を使ったメニューを作る料理教室、そして料理とお酒を嗜むサロンと、
2つのコースをご用意しています。
ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。